1.設(shè)備冷凝器清潔保養(yǎng)每半月要進(jìn)行一次
　　①．?dāng)Q開(kāi)機(jī)室螺絲
　　②．取下過(guò)濾網(wǎng)用清水清潔，清潔完畢用干抹布把水漬擦干
　　③．清潔保養(yǎng)完成后按順序插上電源 ，開(kāi)啟“Power”電源開(kāi)關(guān)，設(shè)備啟動(dòng)；開(kāi)啟“Light”照明開(kāi)關(guān)，柜內(nèi)照明燈亮；再開(kāi)啟“Defog”除霧開(kāi)關(guān)。除霧開(kāi)關(guān)未開(kāi)的話，會(huì)造成前大玻璃有霧氣或水滴產(chǎn)生 ；
　　特別注意：手不能碰觸翅片，以免割傷，如果長(zhǎng)時(shí)間未清潔，積塵嚴(yán)重?zé)o法清理干凈的需用7-8KG/cm2的壓縮空氣沖污，直至散熱盤(pán)管翅片間空氣流通 ；
　　2.設(shè)備清潔保養(yǎng)每月要進(jìn)行一次
　　①．清洗前先關(guān)閉設(shè)備電源
　　②．拔出插頭，徹底切斷電源
　　③．移走、轉(zhuǎn)移柜內(nèi)所有物品
　　④．用溫水和中性洗滌劑徹底擦洗所有表面
　　特別注意：不能用水沖洗，避免風(fēng)扇電機(jī)等電器配件受潮漏電，清潔完畢，打開(kāi)所有移門(mén)通風(fēng)，等干燥后再插上電源，開(kāi)啟設(shè)備，等溫度達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)再放入物品。
　　3.清理柜內(nèi)及下水口
　　用小螺絲刀撬開(kāi)右面一塊底板玻璃一角取出，清理風(fēng)口、垃圾及下水口。
　　4.蛋糕柜如何進(jìn)行節(jié)電保養(yǎng)
　　大家都知道蛋糕柜的保養(yǎng)手段中有一種叫節(jié)電保養(yǎng)，就是通過(guò)控制蛋糕柜的用電，來(lái)保護(hù)零部件，延緩折舊。
　　①．冰柜的冷凝器一般都在柜體的鋼板下面，所以冰柜應(yīng)當(dāng)放在通風(fēng)良好的地方，要及時(shí)擦去柜體外面的灰塵，這樣就可以提高冷凝器的冷凝效果從而達(dá)到提高制冷效果及節(jié)電的目的。
　　②．冷柜的冷凝器如果是翅片式的要每隔一個(gè)月左右用毛刷清洗一次，從而提高散熱效果。
　　③．冷柜如果是開(kāi)放式的，應(yīng)避免電風(fēng)扇、空調(diào)直吹，在非營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)當(dāng)把夜簾關(guān)閉。開(kāi)放式展示柜使用環(huán)境溫度不得高于+25°C，風(fēng)速不得大于每秒0.3米，濕度不得高于60%。
　　④．存入蛋糕柜的食物要適量，不要過(guò)滿、過(guò)緊，擺放要合理。因?yàn)榈案夤竦娜莘e和負(fù)荷量是一定的，柜內(nèi)食品放得過(guò)滿、過(guò)緊，會(huì)影響柜內(nèi)空氣的對(duì)流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時(shí)增加壓縮機(jī)工作時(shí)間，使耗電量增加。